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本文对萝卜软腐欧文氏菌（Erwinia Carotovora)生产碱性果胶酶条件进行了研究。结果表明：该菌株的最佳产酶及生长的培养基组成为：果胶0.30%，谷氨酸钠0.90%，硫酸铵0.10%,磷酸二氢钾0.30%,磷酸氢二钠0.10%,硫酸镁0.010%及氯化钙0.010%。其最适发酵（摇瓶）条件为：起始酸度pH7.2-7.6，温度28℃，摇瓶转速180rpm，接种量5%（v/v)及放罐周期10小时。