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1 肉类的营养特点与合理选择肉类食品有丰富的营养.不论哪一种肉,畜肉(如猪、牛、羊、兔)、禽肉(鸡、鸭、鹅)、鱼肉,在烹调加热时,其含氮物和脂肪酸会挥发到空气中,发出诱人的香味,刺激食欲和消化液的分泌.因此,肉类食物味美可口,备受人们欢迎.
漫谈肉类蛋品的营养特点
【摘 要】
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1 肉类的营养特点与合理选择肉类食品有丰富的营养.不论哪一种肉,畜肉(如猪、牛、羊、兔)、禽肉(鸡、鸭、鹅)、鱼肉,在烹调加热时,其含氮物和脂肪酸会挥发到空气中,发出诱人
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2001年3期
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