【摘 要】
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继疯牛病、二恶英等系列恶性食品污染事件后,发达国家开始建立并运行更为严格和高效的食品安全预警和快速反应系统,我国也开始了相关课题的研究和体系建立.控制图基于历史数
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继疯牛病、二恶英等系列恶性食品污染事件后,发达国家开始建立并运行更为严格和高效的食品安全预警和快速反应系统,我国也开始了相关课题的研究和体系建立.控制图基于历史数据进行分析并能进行"动态预测"的特性,正是食品风险预警中所需要的[1].通过控制图处理可显示危害物随时间的波动情况,分析是偶然性原因还是系统性原因造成的波动,并对后者发出安全预警,为快速反应提供依据,本文将阐述其在食品风险预警中的应用.
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