无锡市2004--2005年学校食堂餐具消毒效果

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目的 为确保学生在校饮食卫生安全,防止由餐饮具、餐饮容器不洁引起的食源性疾病。方法 对无锡市7所学校食堂484件各类餐饮具的消毒效果(大肠菌群的定性测定)按GB14934—94标准进行检测(纸片法,食饮具消毒检验专用)。采样时用无菌技术操作。结果 484件餐具中,经培养确定合格434件,合格率为89.6%。学校经营比承包经营餐具消毒合格率高(X^2=7.16,P〈0.01)。采用的消毒方法以蒸汽消毒效果较好,化学消毒、电子消毒柜消毒结果较差。结论 无锡市学校食堂餐具消毒检测合格率距有关食品卫生标准要求还有
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