【摘 要】
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目的 为确保学生在校饮食卫生安全，防止由餐饮具、餐饮容器不洁引起的食源性疾病。方法 对无锡市7所学校食堂484件各类餐饮具的消毒效果（大肠菌群的定性测定）按GB14934—94标准
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目的 为确保学生在校饮食卫生安全，防止由餐饮具、餐饮容器不洁引起的食源性疾病。方法 对无锡市7所学校食堂484件各类餐饮具的消毒效果（大肠菌群的定性测定）按GB14934—94标准进行检测（纸片法，食饮具消毒检验专用）。采样时用无菌技术操作。结果 484件餐具中，经培养确定合格434件，合格率为89．6％。学校经营比承包经营餐具消毒合格率高（X^2=7．16，P〈0．01）。采用的消毒方法以蒸汽消毒效果较好，化学消毒、电子消毒柜消毒结果较差。结论 无锡市学校食堂餐具消毒检测合格率距有关食品卫生标准要求还有
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