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粉丝主要以绿豆、豌豆、蚕豆、红薯等淀粉为原料加工而成．其中以绿豆最佳。由于红薯是主要的淀粉作物．原料来源广泛．价格低廉．淀粉含量高．粉丝经烹饪后口感好．且生产粉丝工艺简单．故历来深受人们欢迎。
红薯粉丝的加工技术
【摘 要】
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粉丝主要以绿豆、豌豆、蚕豆、红薯等淀粉为原料加工而成．其中以绿豆最佳。由于红薯是主要的淀粉作物．原料来源广泛．价格低廉．淀粉含量高．粉丝经烹饪后口感好．且生产粉丝工艺简单．故
【机 构】
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山东
【出 处】
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农村百事通
【发表日期】
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2009年10期
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