【摘 要】
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体外纤维重组是天然胶原的重要分子行为,直接影响胶原的性能和应用。本研究以草鱼胶原为研究对象,系统观察了体系温度、pH、离子强度和时间等环境因素对重组胶原纤维形貌和粒
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉轻工大学化学与环境工程学院
【基金项目】
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湖北省教育厅科学技术研究计划青年人才项目(Q20181806).
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体外纤维重组是天然胶原的重要分子行为,直接影响胶原的性能和应用。本研究以草鱼胶原为研究对象,系统观察了体系温度、pH、离子强度和时间等环境因素对重组胶原纤维形貌和粒径分布的影响。在此基础上,进一步比较了不同环境因子调控下,胶原重组纤维产物的耐酶降解性能和热稳定性能。结果表明,重组胶原纤维粒径和粒径分布受环境因子的调控。中性pH环境下胶原纤维粒径大但分布不均一,体系温度越高、离子强度越大,重组纤维粒径越小,延长纤维重组时间有利于纤维粒径的增大。纤维产物性能分析结果表明,纤维粒径越大,则胶原重组纤维产物的耐酶
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