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在古代,斗茶可谓风靡(mí)一时。
斗茶,就是比谁沏的茶好,又名斗茗、茗战,始于唐,盛于宋,是古代有钱、有闲人的一种娱乐。
宋代是一个极讲究茶道的时代。每年清明节期间,新茶初上,最适合斗茶了。斗茶的场所,一般选在有规模的茶叶店:前厅阔大,为店面;后厅狭小,兼有厨房,便于煮茶。有些人家,有比较雅洁的内室和有花有草的庭院,或临水,或清幽,这些都是斗茶的好场所。
参加斗茶的人,大多是一些名流雅士。斗茶时,围观者众多,就像我们现在看一场球赛一样热闹。斗茶的双方各取出所藏的好茶,轮流烹煮,相互品评,以分高下。斗茶,或多人共斗——团体赛,或两人捉对“厮杀”——个人赛,三局两胜。斗茶的内容包括:斗茶品、斗茶令和茶百戏。
斗茶品的要求是:用的茶要新,用的水要“活”,茶湯的颜色要好。
斗茶令,即古人在斗茶时要吟诗作赋(fù),而且,主题都要和茶有关。
茶百戏,又称汤戏或分茶,是宋代流行的一种茶道,即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。在宋代,茶百戏可不是寻常的品茗喝茶,有人把茶百戏与琴、棋、书并列,是读书人喜爱与崇尚的一种文化活动。茶百戏能使茶汤的汤花瞬间呈现瑰丽多变的景象——山水云雾,花鸟鱼虫,如一幅幅水墨图画,这需要较高的沏茶技艺。
如今,古人斗茶的一些技法已难觅踪影,可在我国大部分的产茶区,仍留有古代斗茶的遗风。有的斗茶大会上,还会奏起古乐。心随弦动,古乐空灵,茶香袅(niǎo)袅。尽管这种斗茶与古代的斗茶已经有根本的不同,但仍反映出了中国茶文化的精深与历史的源远流长。
斗茶,就是比谁沏的茶好,又名斗茗、茗战,始于唐,盛于宋,是古代有钱、有闲人的一种娱乐。
宋代是一个极讲究茶道的时代。每年清明节期间,新茶初上,最适合斗茶了。斗茶的场所,一般选在有规模的茶叶店:前厅阔大,为店面;后厅狭小,兼有厨房,便于煮茶。有些人家,有比较雅洁的内室和有花有草的庭院,或临水,或清幽,这些都是斗茶的好场所。
参加斗茶的人,大多是一些名流雅士。斗茶时,围观者众多,就像我们现在看一场球赛一样热闹。斗茶的双方各取出所藏的好茶,轮流烹煮,相互品评,以分高下。斗茶,或多人共斗——团体赛,或两人捉对“厮杀”——个人赛,三局两胜。斗茶的内容包括:斗茶品、斗茶令和茶百戏。
斗茶品的要求是:用的茶要新,用的水要“活”,茶湯的颜色要好。
斗茶令,即古人在斗茶时要吟诗作赋(fù),而且,主题都要和茶有关。
茶百戏,又称汤戏或分茶,是宋代流行的一种茶道,即将煮好的茶注入茶碗中的技巧。在宋代,茶百戏可不是寻常的品茗喝茶,有人把茶百戏与琴、棋、书并列,是读书人喜爱与崇尚的一种文化活动。茶百戏能使茶汤的汤花瞬间呈现瑰丽多变的景象——山水云雾,花鸟鱼虫,如一幅幅水墨图画,这需要较高的沏茶技艺。
如今,古人斗茶的一些技法已难觅踪影,可在我国大部分的产茶区,仍留有古代斗茶的遗风。有的斗茶大会上,还会奏起古乐。心随弦动,古乐空灵,茶香袅(niǎo)袅。尽管这种斗茶与古代的斗茶已经有根本的不同,但仍反映出了中国茶文化的精深与历史的源远流长。