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期刊论文
风味莴笋加工“六法”
风味莴笋加工“六法”
来源 :农村实用科技信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:WEIFINDYOU
【摘 要】
:
<正>莴笋茎干肥大,肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,除鲜食外,还可加工成多种风味食品。1.咸莴笋:选用嫩莴笋,去根叶、削皮、洗净,按每50kg净莴笋加4kg食盐的比例进行腌制。瓦缸(
【作 者】
:
罗芒生
【机 构】
:
湖南省邵东县农业局
【出 处】
:
农村实用科技信息
【发表日期】
:
2009年05期
【关键词】
:
“六法”
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<正>莴笋茎干肥大,肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,除鲜食外,还可加工成多种风味食品。1.咸莴笋:选用嫩莴笋,去根叶、削皮、洗净,按每50kg净莴笋加4kg食盐的比例进行腌制。瓦缸(坛)洗净沥干后即可装缸。装缸前先在缸内撒上一层盐,将嫩莴笋整齐地码入缸内,每叠10cm
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