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酸木瓜是一种营养丰富的果蔬原料,富含抗坏血酸、黄酮等抗氧化性卓越的物质,是一种优秀的抗氧化天然食品原料。本文对药食同源的酸木瓜所含的抗氧化物质的性质、分类、提取等研究进展以及其利用现状进行了综述,并进一步展望了其在植物医学、生物制药、保健食品等方面的应用研究。
酸木瓜资源利用及加工技术的研究进展
【摘 要】
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酸木瓜是一种营养丰富的果蔬原料,富含抗坏血酸、黄酮等抗氧化性卓越的物质,是一种优秀的抗氧化天然食品原料。本文对药食同源的酸木瓜所含的抗氧化物质的性质、分类、提取等
【机 构】
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四川旅游学院食品学院
【出 处】
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新农业
【发表日期】
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2018年17期
【基金项目】
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四川旅游学院大学生科研项目(2018XKZ26)
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