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畜禽产品的肉、蛋、奶等食品频繁出现食品安全的事件，由注水肉、病死猪私自屠宰销售开始，随之而来的是出现在猪肉中的“瘦肉精”、奶粉中的“三聚氰胺”、以及“红心鸭蛋”等事件，给人民的身体健康和生命安全带来了巨大的安全隐患，需要相关部门和畜牧部门共同努力，保证给群众提高安全卫生的食品。从生产、加工、销售、服务等环节看，应该抓住以下几点。