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科学研究刚刚揭示出我们的味觉有多么复杂。虽然我们可以用嘴巴感受食物的味道，但真正辨别味道的却是大脑。
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奇妙的味觉
【摘 要】
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科学研究刚刚揭示出我们的味觉有多么复杂。虽然我们可以用嘴巴感受食物的味道，但真正辨别味道的却是大脑。 我们的舌头上有五种味觉感官(味蕾)——甜、酸、咸、苦、鲜。而最后一种“鲜”味是最近才发现的——这是谷氨酸单钠的味道，它存于西红柿、干酪和酱油等食品中。 我们把食物送进嘴里，需要非常迅速地作出判断。这些信息都是通过大脑来处理的。糖是我们机体的能量来源，所以我们要吃甜味食物；我们维持生命需要盐，盐
【出 处】
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课堂内外(小学版)
【发表日期】
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2006年6期
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