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沙棘汁由于含有多种胶体微粒而呈浑浊态,影响其感官品质。研究了干红沙棘果酒澄清工艺。结果表明:添加适量的果胶酶、明胶和单宁,均能产生良好的澄清效果。
干红沙棘果酒澄清的研究
【摘 要】
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沙棘汁由于含有多种胶体微粒而呈浑浊态,影响其感官品质。研究了干红沙棘果酒澄清工艺。结果表明:添加适量的果胶酶、明胶和单宁,均能产生良好的澄清效果。
【机 构】
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齐齐哈尔大学生命科学与工程学院; 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院 齐齐哈尔·161006; 齐齐哈尔·161006;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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