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本文主要介绍植物芥子苷酶的分布、分高纯化、结构与性质及影响酶活力的因素,并对其应用进行论述。
芥子苷酶研究进展
【摘 要】
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本文主要介绍植物芥子苷酶的分布、分高纯化、结构与性质及影响酶活力的因素,并对其应用进行论述。
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2003年07期
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