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将胡萝卜汁与海藻酸钠混合,加工制成胡萝卜果冻,使胡萝卜中的胡萝卜素、维生素及矿物质等营养元素更好地被人体吸收,大大增强流行食品的保健功能,减少人工色素、凝固剂等化学物质在食品中的用量,也为果冻食品增加了新的品种,具有广阔的市场前景。
胡萝卜果冻的研制
【摘 要】
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将胡萝卜汁与海藻酸钠混合,加工制成胡萝卜果冻,使胡萝卜中的胡萝卜素、维生素及矿物质等营养元素更好地被人体吸收,大大增强流行食品的保健功能,减少人工色素、凝固剂等化学
【机 构】
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恩施职业技术学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年08期
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