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牛肉营养丰富,风味独特,深受人们的喜爱。但由于牛肉肌纤维较粗,食之粗硬,制约了牛肉的深加工,致使牛肉制品品种单一。牛肉嫩化随成为全世界食品工业界的研究课题。近日,济南肉联厂食品科研所在山东省轻工学院李柏刚教授的指导下,经过反复研究和试验,终于攻
嫩化牛肉制品问世
【摘 要】
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牛肉营养丰富,风味独特,深受人们的喜爱。但由于牛肉肌纤维较粗,食之粗硬,制约了牛肉的深加工,致使牛肉制品品种单一。牛肉嫩化随成为全世界食品工业界的研究课题。近日,济南
【出 处】
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山东肉类科技
【发表日期】
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1994年6期
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