【摘 要】
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蟠桃在运输过程中不可避免会受到振动胁迫而发生软化，从而影响蟠桃贮藏品质。为了明确不同振动条件对蟠桃加速软化的影响，本研究采用机械振动实验台模拟道路运输的方式，分析了不
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31160335);石河子大学优秀青年科技人才培育计划项目(2012ZRKXYQ-YD06)
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蟠桃在运输过程中不可避免会受到振动胁迫而发生软化，从而影响蟠桃贮藏品质。为了明确不同振动条件对蟠桃加速软化的影响，本研究采用机械振动实验台模拟道路运输的方式，分析了不同振动加速度、振动时间、振动方式、包装和温度5个因素对蟠桃软化率影响。研究结果表明：蟠桃软化率随振动加速度提高而增大，当振动加速度较低时，加速度变化对蟠桃软化率影响不显著（P=0．080〉0．05）；与水平或竖直方式振动相比，水平与垂直复合振动方式对蟠桃软化率影响较大（P=0．035〈0．05）；振动时间3h以上可明显加速蟠桃软化（P=0．0
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