【摘 要】
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膳食摄入对居民身体健康尤为重要,营养不足或者营养过剩都会引起疾病困扰。如今,随着经济的发展,饮食中营养素摄入往往过多或者各种成分摄入比例不合理。针对这种现象,综合分
【机 构】
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浙江工业大学海洋学院,杭州冠华王食品有限公司
【基金项目】
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杭州市农业与社会发展科研主动设计计划项目(20180416A08)
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膳食摄入对居民身体健康尤为重要,营养不足或者营养过剩都会引起疾病困扰。如今,随着经济的发展,饮食中营养素摄入往往过多或者各种成分摄入比例不合理。针对这种现象,综合分析了国内外居民膳食营养研究现状,对现代饮食(肉类、水产和植物性食品)营养素进行了评估,总结了膳食多样化的重要性;综合介绍了不同地域及素食人群的膳食模式,对其优势和不足进行了分析,并对肥胖等营养性疾病进行一定的阐述,以提高国民对自身疾病的防控意识;总结了加工技术对食品适口性和营养性的影响及其对健康的重要性;最后,展望了膳食营养研究的发展趋势,以期为我国居民膳食营养健康发展提供方向。
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