当秋风吹熟了圈间的玉米，吹开了院中的菊花，又是一个南瓜成熟的季节到来了，乡下农村小院里也一定飘出南瓜饼的香味了吧?
　　南瓜俗名番瓜，一年生草本植物。对于乡下人来说，南瓜最大的优点是生命力非常旺盛，它不像其它蔬菜、瓜果那样需要精心地耕作和管理，只要在房前屋后的空地上任意一个地方随意地掘出一个小坑，把瓜籽种上，要不了多久，瓜苗就会破土而出，茁壮成长。结出的果实可以长久储存，达到二、三个月，还可以既当菜、又当饭。
　　少时因为粮食紧张，为了填饱肚子，家家都在房前屋后的空地上种植南瓜。一时间家家除了煮南瓜外，还蒸南瓜，炒南瓜。傍晚时分，村庄处处飘溢着一缕南瓜的甜香。记忆中，母亲做的南瓜饼最好吃。她把鲜嫩的南瓜摘下，用水冲洗干净，接着给它去皮。再将去皮的南瓜在擦窗(一种带孔的厨房用具)上重复匀称的划动，并见一片片红艳艳的南瓜肉快速的堆积在一起。用不了多久，那大大的南瓜在母亲弯曲的手中变成一堆薄薄的小细条。准备好南瓜，母亲着手准备加工“糊子”，“糊子”就是用面粉加水搅拌成的，大概是形状类似糨糊而得名。之后，母亲将南瓜丝掺进“糊子”里，放点葱、盐，搅拌均匀。点燃灶膛的火，在锅里放点油，用很小的火来慢慢烧，从准备好的“糊子”里抓起一个团，用手压平，成圆形放进锅里，然后一个个慢慢的在锅里翻煎。用不了多久，南瓜的丝丝甜味，伴随着葱香味弥漫在整个厨房。做第二锅时就很少放油了，因没有油容易糊，刚出锅的南瓜饼，热腾腾，黄灿灿，滋滋地冒着油，香气直往鼻孔和喉咙里钻，撩拨得我口水差不多快淌了下来，迫不及待的抓起一个，急不可耐地咬上一口，刚起锅的南瓜饼实在太烫，饼在嘴里左右滚动着，还没来得及品出味道来就赶紧咽下。这时喜得母亲呵呵的笑，慢点别烫着，好吃吗?我嗯嗯地答应着，太口咀嚼着南瓜饼，吃得肚儿圆圆，打着饱嗝。
　　如今随着经济的发展，生活水平的提高，市场日益繁荣，物品丰富，各种用南瓜做成的食品比比皆是，到超市购买的所谓“南瓜饼”吃一口，漠然无味。于是，心里越发地想念乡下的母亲，想念她的南瓜饼，每每想起，都有一种心痒的感觉。