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“粉丝千张包子”是江南地区流传百年的名特产。粉丝以绿豆淀粉为原料。不添加任何辅料，经打浆，揉面、胀发等工艺制成。粉丝为粗粉丝，直径一般为5-6mm，且产品不经干燥处理，鲜湿状态下直接进行烧煮；鲜粗粉丝耐煮时间长达4h，煮后仍保持外型圆润，韧性好，口感细腻的品质。
专用绿豆粗粉丝的制备
【摘 要】
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“粉丝千张包子”是江南地区流传百年的名特产。粉丝以绿豆淀粉为原料。不添加任何辅料，经打浆，揉面、胀发等工艺制成。粉丝为粗粉丝，直径一般为5-6mm，且产品不经干燥处理，鲜湿状
【机 构】
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湖州职业技术学院
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2006年2期
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