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“卫生化学”是高等医学教育预防医学专业的一门必修课，是预防医学的重要组成部分。卫生化学是分析化学和预防医学之间的一门交叉学科，它是运用分析化学的基本理论和实验技术，研究人类生活环境中与人体健康有关的化学物质的质、量及其变化的一门学科。卫生化学课程的主要任务是为学生讲授学习预防医学专业课和今后从事预防医学工作所必需的分析科学的基本理论和操作技能。卫生化学是从事预防医学工作的基础，随着环境污染、疾病流行以及食品安全等问题的日益突出，卫生化学在预防医学工作中的重要性越来越受到关注。