论文部分内容阅读
研究以茶多酚、大豆磷脂、抗坏血酸和大蒜提取物为原料，探讨了四者复配物在不饱和脂肪中的抗氧化作用。结果表明，其抗氧化效果明显优于常用的BHA、BHT、PG及天然混合生育酚、茶多酚，并能在一定程度上使已氧化为过氧化物的多不饱和脂肪酸复原。其作用机理主要是由于具有较强的还原性和清除自由基的能力，并表现出组分间的协同效应。