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双歧苹果醋饮料的研制与生产
双歧苹果醋饮料的研制与生产
来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhuyi9021
【摘 要】
:
该技术以辽南优质苹果为主要原料,采用液态发酵法生产工艺,经酒精发酵、醛酸发酵制成果香味浓随的苹果醋,最后再经调配而制成的高级营养保健饮品。
【作 者】
:
杨桂玲
李敏
等
【机 构】
:
哈尔滨市食品工业研究所150036,沈阳红梅集团110026
【出 处】
:
肉品卫生
【发表日期】
:
2002年6期
【关键词】
:
开发
液态发酵法
生产工艺
双歧苹果醋饮料
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该技术以辽南优质苹果为主要原料,采用液态发酵法生产工艺,经酒精发酵、醛酸发酵制成果香味浓随的苹果醋,最后再经调配而制成的高级营养保健饮品。
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