【摘 要】
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食品安全风险评估是制定食品安全标准及质量控制体系的科学基础和依据,本文在综合食品安全风险评估和HACCP理论的基础上,从宏观的角度,初步探讨了食品生产加工企业引入新的风
【机 构】
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石家庄学院化工学院,上海医疗器械高等专科学校管理系,石家庄市高新区疾病控制中心,
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食品安全风险评估是制定食品安全标准及质量控制体系的科学基础和依据,本文在综合食品安全风险评估和HACCP理论的基础上,从宏观的角度,初步探讨了食品生产加工企业引入新的风险管理体系,将风险评估的思想整合到HACCP体系中,为食品生产加工企业构建引入风险评估的质控体系提供理论上的参考。
Food safety risk assessment is to establish the scientific basis and basis for food safety standards and quality control system. Based on the comprehensive food safety risk assessment and HACCP theory, this paper from the macro perspective, initially explored the food production and processing enterprises to introduce a new risk management System, the risk assessment ideas into the HACCP system for the food production and processing enterprises to build risk assessment to introduce quality control system to provide a theoretical reference.
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