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北方酱香酒酿造过程中入池水分与酸度、优级品率关系的初步研究
北方酱香酒酿造过程中入池水分与酸度、优级品率关系的初步研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ZWH815117176
【摘 要】
:
通过对大曲酱香白酒生产车间不同年份、不同班组、各轮次入池水分、入池酸度、半成品总酸之间相关性分析,更准确控制各生产轮次的入池水分,从而获得较理想的半成品酒总酸,同
【作 者】
:
张维山
潘学森
刘民万
张宗举
闫涛
葛瑞兰
【机 构】
:
山东青州云门酒业(集团)有限公司
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
2016年02期
【关键词】
:
大曲酱香白酒
入池水分
入池酸度
半成品酒总酸
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通过对大曲酱香白酒生产车间不同年份、不同班组、各轮次入池水分、入池酸度、半成品总酸之间相关性分析,更准确控制各生产轮次的入池水分,从而获得较理想的半成品酒总酸,同时提高优级品率,为生产实践提供数据支持和理论指导。
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