【摘 要】
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以壳聚糖浓度、乙酸浓度、极板间距和处理时间为影响因素，采用脉冲放电等离子体法制备低聚壳聚糖，并利用红外光谱法（FT—IR）和X-衍射（X—ray）进行结构表征。实验结果表明，脉冲放电等
【机 构】
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东北林业大学林学院,哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
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以壳聚糖浓度、乙酸浓度、极板间距和处理时间为影响因素，采用脉冲放电等离子体法制备低聚壳聚糖，并利用红外光谱法（FT—IR）和X-衍射（X—ray）进行结构表征。实验结果表明，脉冲放电等离子体可以用来制备低聚壳聚糖，降解效果与处理时间成正比；与壳聚糖浓度、乙酸浓度、极板间距成反比；在壳聚糖浓度0．3％、乙酸浓度0．5％、极板间距2mm、处理时间180min条件下，壳聚糖黏均分子量为298．87ku，降解率达73．74％。降解过程中，壳聚糖分子结构中部分-NH2可能被破坏，壳聚糖结晶结构被显著破坏。
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