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瓶装生啤的生物稳定性与发酵液卫生状况和酵母数多少、滤酒时粗细土比例、包装酒机酒管的CIP有直接的关系,其中滤酒时的粗细土比例对清酒的卫生有着重要影响,粗细土比1:1.5可以减少清酒中的酵母数和啤酒有害菌,刚开始过滤的100～200吨清酒生产的生啤可以在常温常压下保存15天以上.
生啤生物稳定性的试验研究
【摘 要】
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瓶装生啤的生物稳定性与发酵液卫生状况和酵母数多少、滤酒时粗细土比例、包装酒机酒管的CIP有直接的关系,其中滤酒时的粗细土比例对清酒的卫生有着重要影响,粗细土比1:1.5可
【机 构】
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燕京啤酒曲阜三孔有限责任公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年2期
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