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[目的]筛选出一芽二三叶黄金芽绿茶的最佳加工工艺,为充分利用和发挥黄金芽茶树品种资源优势及生产出形美质优的黄金芽绿茶产品提供参考.[方法]以兴安县栽培的黄金芽茶树一芽二三叶鲜叶为原料,分别采用烘青绿茶工艺和新工艺进行加工,通过标准感官审评的方法,评价不同加工工艺对黄金芽绿茶品质的影响.[结果]采用新工艺Ⅰ⑤制成的黄金芽绿茶带花香,干茶、汤色、叶底的色度和亮度表现优良;采用新工艺Ⅱ制成的黄金芽绿茶外形色泽明黄鲜活,汤色明黄透亮,香气鲜灵,滋味鲜爽甜醇,细腻含香,最能体现黄金芽茶叶“三黄”的品种特征.[结论]加工一芽二三叶嫩度的黄金芽绿茶,采用锅炒杀青、理直条和低温烘干工艺流程制成的茶叶品质最佳,形美质优,具有理想的经济价值.