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为了最大程度地降低甚至消除米曲霉固态发酵豆粕产品的免疫反应性，此研究利用响应面法对米曲霉固态发酵豆粕降解大豆致敏原的条件进行了优化。首先对影响米曲霉固态发酵豆粕降解大豆致敏原的几个因素（发酵时间、接种量、发酵温度、培养基初始pH、料水比）进行了单因素研究，确定了对结果有较大影响的料水比、发酵温度和培养基初始pH这三个因素。其后利用Box—Behnken设计，确定了固态发酵的最佳条件，即当料水比为1：1．21（g／mL）、发酵温度29．8cC、pH为6．63时，得到理论最低致敏原降解率为99．15％。最后，