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期刊论文
金针菇充N2降O2干燥优化试验
金针菇充N2降O2干燥优化试验
来源 :福建农林大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:DKarson
【摘 要】
:
采用自行设计的小型气调干燥实验设备,分别以N2、CO2置换部分空气作为干燥介质对金针菇进行对比干制试验,分析了不同状态气体对金针菇干制品质量的影响.结果表明,在干燥室气
【作 者】
:
刘斌
林启训
陆蒸
【机 构】
:
福建农林大学食品科学学院福建农林大学病毒研究所,福建农林大学食品科学学院
【出 处】
:
福建农林大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2004年1期
【关键词】
:
金针菇干
品质
干燥介质
气调干燥
优化试验
干制品
含量
小型
CO2
置换
gold-mushroom
controlled atmosphere dry
【基金项目】
:
福建省自然科学基金,福建省教育厅科研项目
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采用自行设计的小型气调干燥实验设备,分别以N2、CO2置换部分空气作为干燥介质对金针菇进行对比干制试验,分析了不同状态气体对金针菇干制品质量的影响.结果表明,在干燥室气体O2含量相同的状况下,充N2降O2干燥的产品质量最好.此外,还对金针菇充N2降O2干燥进行优化试验.
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