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柴胡别名北柴胡、大柴胡，为伞形科多年生草本植物。其以根人药，对流感、发烧、头痛均有良好疗效，在新型感冒药研制与开发中受到广泛重视，用于制作中成药及注射剂，需求量日益增大。柴胡多生于干燥的山坡、林边草丛及沟旁等处，适应性较强，喜温暖环境，耐寒耐旱，忌高温，怕积水。宜生长在疏松肥沃、排水良好的沙壤土、壤土和腐殖质土上，在黏土、盐碱地及低洼易涝地生长不良，易烂根死苗。