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采用小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验及人外周血淋巴细胞染色体畸变试验研究平菇的抗突变作用。实验结果表明，饲料中含５％、１０％、３０％、５０％鲜平菇对环磷酰诱发小鼠骨髓细胞微核率、精子畸形率以及平菇提取物（２０、４０、８０μｇ／ｍｌ培养液）对丝裂霉素Ｃ诱发人外周血淋巴细胞染色体畸变率均有显著降低作用（Ｐ〈０．００１、０．０１、０．００５）。