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本文提出一种具有高营养价值和独特风味的百香果保健蛋糕的制作方法,并对影响百香果蛋糕质量的关键因素进行实验比较。结果表明,采用面粉100 g、鸡蛋100 g、百香果混合果汁30 g、白砂糖60 g,工艺条件为温度150℃,焙烤时间15 min,蛋糕口感最佳,感官评价最高。
百香果保健蛋糕的研制
【摘 要】
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本文提出一种具有高营养价值和独特风味的百香果保健蛋糕的制作方法,并对影响百香果蛋糕质量的关键因素进行实验比较。结果表明,采用面粉100 g、鸡蛋100 g、百香果混合果汁30
【机 构】
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贵州理工学院食品药品制造工程学院,广东省第二中医院康复科
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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贵州省联合基金项目“蛋白酶构效关系及固定化研究‘”(编号:黔科合LH字[2016]7088TEV)
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