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本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题，详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法。
水解植物蛋白
【摘 要】
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本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题，详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院! 广州 510640; 华南理工大学食品与生物工程学院! 广州 510640;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2000年12期
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