【摘 要】
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以大豆分离蛋白（SPI）为原料，硝酸铈铵一过硫酸钾（CAN—KPS）为复合引发体系，尿素溶液为助剂，接枝共聚醋酸乙烯酯（VAc）。研究了不同条件对SPI接枝VAc反应的影响，确定该反应体系的最佳反应
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以大豆分离蛋白（SPI）为原料，硝酸铈铵一过硫酸钾（CAN—KPS）为复合引发体系，尿素溶液为助剂，接枝共聚醋酸乙烯酯（VAc）。研究了不同条件对SPI接枝VAc反应的影响，确定该反应体系的最佳反应条件：CAN—KPS浓度为15mmol/L，VAc浓度为0．35mol／L，反应时间为24h，反应温度为50℃，SPI糊化时间为40min。
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