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巴美肉羊是内蒙古自治区最新培育成的肉羊新品种,具有很高的研究价值。选择5月龄巴美肉羊20只,与同月龄的小尾寒羊、苏尼特羊作对比屠宰实验,测定屠宰品质（如屠宰率和净肉率、眼肌面积和背肉厚）和肉质特性（嫩度、熟肉率和脂肪含量）。结果表明：巴美肉羊的净肉率显著大于小尾寒羊的净肉率（p〈0.05）。巴美肉羊的眼肌面积和背肉厚显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的同类指标（p〈0.05）,且其二级肉所占净肉重的比重显著大于对照组肉羊二级肉的该项指标（p〈0.05）。巴美肉羊股二头肌的L＊显著大于小尾寒羊和苏尼特羊的L＊（p〈