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比较了酿酒根霉孢与子与霉菌丝在米饭基料上的生长糖化情况，结果表明，根霉菌丝优于根霉孢子；根霉产孢子的特性，随培养条件的改变而改变，对于纯根霉菌丝的培养与制曲，也作了简要介绍。
酿酒根霉孢子与菌丝制曲比较
【摘 要】
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比较了酿酒根霉孢与子与霉菌丝在米饭基料上的生长糖化情况，结果表明，根霉菌丝优于根霉孢子；根霉产孢子的特性，随培养条件的改变而改变，对于纯根霉菌丝的培养与制曲，也作了简要介绍
【机 构】
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苏州市轻工研究所,苏州酿造厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年1期
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