一、多吃瓜类蔬菜。夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养，且具有生物活性的水，是任何人工生产的饮用水所无法比拟的。冬瓜的含水量，居众果之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜……这就是说，吃了500 g的瓜菜，就等于喝了450ml高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜，都具有高钾低钠的特点，有降压与保护血管的作用，尤其适合子老年人。
　　二、多吃凉性蔬菜。夏季对人体影响最重要的因素，是暑湿之毒。暑湿侵入人体后，会导致汗腺孔张开，过多的出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。近年来，肉类等动物性食物，消费量增加，从而使人们的体质呈酸性，所以多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜，除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、芦笋等，也属于凉性蔬菜，夏季应经常食用。
　　三、多吃“杀菌”蔬菜。夏季气温高，病原体滋生、蔓延快，是人类疾病，尤其是肠道传染病的多发季节。这时，多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的、广谱的植物杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中作用最突出的是大蒜，北方某些地区，有些人就有边吃饺子边屹大蒜的良好习惯。近年研究表明，大蒜的有效成分，主要是大蒜素。大蒜中的“蒜酶”，遇热会失去活性，所以最好生食。
　　上述的葱蒜类蔬菜，都具有不同程度的杀菌、抑菌作用，经常食用对人体是有益的。