不同加工方法对雪峰山天麻主要成分含量的影响研究

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本文研究了不同加工方法对天麻主要成分含量的影响.分别采用直接杀青干燥法(A组)、蒸制法(B组)、煮制法(C组)以及糯米合蒸法(D组)4种方法对新鲜天麻进行处理.结果表明,从天麻素和对羟基苯甲醇总值含量来看,A组最高,为(1.606±0.029)%,B组最低,为(0.812±0.225)%,因此直接杀青干燥法最优;从多糖含量看,C组最高,为(2.323±0.0125)%,D组最低,为(1.253±0.0170)%,因此煮制法最优;从蛋白含量看,A组最高,为(0.875±0.009)%,C组最低,为(0.205±0.011)%.结合成分含量以及操作简易因素,最终确定直接杀青干燥法为最优方案.
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