人们对葡萄上的冬芽和夏芽比较熟悉，对于隐芽相对了解较少，有人把隐芽称为“不定芽”，或者称为“潜伏芽”，这是因为它发生的部位不像冬芽、夏芽那么比较有规律，它也没有冬芽、夏芽那么有明显的经济价值。它是由葡萄冬芽内未萌发的预备芽形成，具有一定的着生位置，称它为“不定芽”，应解释为其萌发的时间不定。它可以长期躲藏在葡萄的多年生枝的皮层内，当植株生长正常时，隐芽一般不会萌发。一旦葡萄受到意外，如机械伤、冻害、冰雹、较重的修剪剌激后，隐芽就会萌发抽枝，它可以使葡萄树复壮更新，使葡萄树焕然一新，越活越年轻！使衰弱、光秃外移的结果母枝得到回缩更新；可使光秃的多年生蔓身上发出众多的分枝，焕发青春；可以使受到严重冻害植株，由树体基部的隐芽抽枝（萌蘖），培养成一株新的幼树，第2年就能投产。当然也可以在隐芽发出的当年的新梢上施行二次果技术，可以弥补受灾当年的产量不足。有的葡萄品种隐芽也会形成花芽，直接开花结果。这些都是葡萄隐芽的魅力。笔者曾对河南省农业职业学院葡萄品种园的树上所发出的隐芽枝进行了逐株调查，为便于比较，均折算成百分数。现将调查的情况介绍如下，供广大葡萄工作者参考（见表）。
　　 必须强调的是隐芽的利用，必须在您的精心呵护下，才能发挥作用，因为隐芽本来所处的营养条件较差，要使隐芽尽快地发挥作用，应加强其营养，尤其是要给其让出一定的生长空间，有充足的阳光，才能保证隐芽枝发育良好。