【摘 要】
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在单个体筐养条件下进行三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)蜕壳过程连续观察获得蜕壳后3.0 h内不同时间点的软壳蟹.每隔0.5 h取样一次进行全个体水分、粗蛋白、粗脂肪、
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在单个体筐养条件下进行三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)蜕壳过程连续观察获得蜕壳后3.0 h内不同时间点的软壳蟹.每隔0.5 h取样一次进行全个体水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和钙含量等常规营养成分测定.结果表明,软壳三疣梭子蟹全个体水分含量为83.49%～87.08%,干物质中粗蛋白含量为49.26%～52.53%,粗脂肪含量为8.06%～10.24%,粗灰分含量为22.18%～31.21%,钙含量为6.28%～7.38%.刚蜕壳的三疣梭子蟹体内水分含量显著低于其他时间点.各时间点软壳蟹粗蛋白、粗脂肪、粗灰分和钙含量变化不明显.不同软壳阶段水分和钙含量显著高于硬壳蟹(p<0.05),粗蛋白和粗脂肪含量显著低于硬壳蟹可食部分(p<0.05).从常规营养成分看,蜕壳后3.0h内各时间点取样干物质营养成分没有显著差异(p>0.05),表明在蜕壳完成后3.0 h内进行软壳蟹制备是可行的.
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