【摘 要】
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为了探究桦褐孔菌高温水提粗多糖（High temperature water-extracted polysaccharides,HIOP）中结合蛋白质组成键型与其α-葡萄糖苷酶抑制活性的关系,用4种不同的蛋白酶对HIOP进
【机 构】
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北京城市学院生物医药学部,中国农业大学食品与营养工程学院
【基金项目】
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国家自然基金项目(21576282)
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为了探究桦褐孔菌高温水提粗多糖（High temperature water-extracted polysaccharides,HIOP）中结合蛋白质组成键型与其α-葡萄糖苷酶抑制活性的关系,用4种不同的蛋白酶对HIOP进行酶解,测定蛋白酶水解后对其分子量组成及α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响。结果显示,与原HIOP在10μg/m L时的α-葡萄糖苷酶抑制率83.72%相比,经中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶酶解处理后的HIOP,α-葡萄糖苷酶抑制率最低分别为53%、65%、6.5%和7.1%,其
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