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主要探讨了肉制品生产中可能产生的次生有害物质亚硝胺、多环芳香烃等致癌物质的形成机理和研究进展。
肉制品加工过程中次生有害物质的研究进展
【摘 要】
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主要探讨了肉制品生产中可能产生的次生有害物质亚硝胺、多环芳香烃等致癌物质的形成机理和研究进展。
【机 构】
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北京荷美尔食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年02期
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