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<正>发酵过程中,酵母自溶对啤酒质量的影响是不可忽视的问题。 1 引起酵母自溶的原因在啤酒发酵过程中,正常酵母的自溶量一般是很低的,不会对啤酒风味构造影响。酵母自溶主要受下列因素影响。
酵母自溶对啤酒质量的影响
【摘 要】
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<正>发酵过程中,酵母自溶对啤酒质量的影响是不可忽视的问题。 1 引起酵母自溶的原因在啤酒发酵过程中,正常酵母的自溶量一般是很低的,不会对啤酒风味构造影响。酵母自溶主要
【机 构】
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青岛啤酒
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
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2006年01期
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