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对蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续主发酵工艺进行了实验研究,提出了优化的工艺条件:发酵温度17～18℃,稀释率0.045 h-1. 在此工艺条件下,实际测得浓度的降低量为6.91%,嫩啤酒双乙酰含量为0.180 mg/L. 嫩啤酒主要理化指标的测定结果表明,采用固定化酵母细胞啤酒主发酵工艺不会对啤酒质量造成影响.