【摘 要】
：
为研究玫瑰冠鸡肌肉营养价值和肉质风味,以良凤黄鸡和科宝肉鸡作为对照,分别测定其胸肌和腿肌中的氨基酸和肌苷酸(IMP)含量。结果表明:玫瑰冠公鸡胸肌、腿肌的氨基酸总量、必
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31660654)
论文部分内容阅读
为研究玫瑰冠鸡肌肉营养价值和肉质风味,以良凤黄鸡和科宝肉鸡作为对照,分别测定其胸肌和腿肌中的氨基酸和肌苷酸(IMP)含量。结果表明:玫瑰冠公鸡胸肌、腿肌的氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均显著高于科宝公鸡(P<0.05),玫瑰冠母鸡胸肌的氨基酸总量极显著高于科宝母鸡(P<0.01),鲜味氨基酸含量显著高于科宝母鸡(P<0.05);玫瑰冠鸡和良凤黄鸡的E/T值、FAA/TAA值均高于科宝肉鸡;玫瑰冠公鸡的胸肌、腿肌IMP含量均极显著高于科宝公鸡(P<0.01);玫瑰冠母鸡胸肌IMP含量极显著高于良凤黄母鸡、科宝母鸡(P<0.01),玫瑰冠母鸡腿肌IMP含量显著高于科宝母鸡(P<0.05);玫瑰冠鸡的矫正肌苷酸(IMPc)含量高于良凤黄鸡和科宝肉鸡。综上所述,玫瑰冠鸡与良凤黄鸡、科宝肉鸡相比,肌肉营养更丰富、风味物质含量更高,结果为玫瑰冠鸡肉品质研究和种质资源评估、开发利用奠定了坚实的理论基础。
其他文献
本文从农业水资源可持续利用的理论出发,首先结合我国农业水资源的特点分析了农业水资源日益紧缺对我国粮食安全的影响,由于农业用水被工业用水和生活用水挤占严重；农业水资源
水是生命之源,水资源的安全从古至今都关系着人类的生存和繁衍。进入现代工业社会以后,随着人口数量激增,水资源安全问题日益突出。人类大规模地开挖运河、修建水库,实施跨流
我是中央电视台《故宫》剧组的总导演,新闻评论部的制片人,周兵。2002年底我们成为中央电视台第一次大规模的高清技术的节目使用者。将近二年半的时间里,对这一节目的技术使
黄土高塬沟壑区是水土流失严重的区域,生态环境十分脆弱。南小河沟流域是在该区域设定的关于水土保持工作原型观测的小流域。在生物措施方面,需通过合理规划、整地工程、植树
资本配置的优化问题一直是学界研究的热点,传统的马科维茨均值方差模型在提出之后,被广泛的应用于投资组合的选择和资本配置。国内外学者受其启发,开始在该理论的基础上对最
背景:β-内酰胺类抗生素的长期广泛使用导致了大量耐药菌株的产生,而这些耐药菌的主要耐药机制是产生β-内酰胺酶,使β-内酰胺类抗生素降解失活。克拉维酸作为一种广谱β-内
习主席＂五个过硬＂指示要求,既是对高级领导干部的严肃要求,也是锤炼＂关键少数＂、加强党委班子建设的基本遵循。践行习主席＂五个过硬＂指示要求,必须提升新境界打造信念过硬班子,抬高
从教师培训的视角探究乡村小学教师专业发展的途径,以“国培计划”培训项目为研究平台对G省乡村小学教师进行问卷调查和访谈,发现乡村小学教师有研究的意愿但理论知识不足、
<正>定价:88.00元本书以希区柯克电影《后窗》的一张宣传剧照为起点,分析卢米埃兄弟、安东尼奥尼、戈达尔、诺兰、沃霍尔等导演与布尔津、沃克、沃尔、雪曼等摄影艺术家的作
本文将共享经济的典型模式定义为:以Uber和Airbnb为代表的企业通过在线平台不再需要购买固定资本和雇佣劳动,而是重新将个人生存资料商品化而盈利。这种模式起源于资本主义新