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研究了姜黄素在育肥猪中的应用效果。选取64头体重约70 kg的杜×长×大三元杂交猪,将其分为4组,每组16头猪。在基粮中加50 mg/kg喹烯酮后,喂第1组(对照组)猪;在基粮中分别加200、300、400 mg/kg姜黄素后,相应地喂第2、3、4组猪,饲养试验期40 d。试验结果如下:1)第3、4组猪平均日增重比对照组分别提高12.32%(P<0.01)、9.35%(P<0.05);第3、4组猪对饲料转化率分别比对照组提高12.69%(P<0.05)、9.92%(P>0.05)。2)第2和第4组猪血清谷丙转氨酶活性有显著的差异(P<0.05);第3、4组猪血清谷草转氨酶活性分别比对照组降低13.38%、21.75%(P<0.05),但第2组猪血清谷草转氨酶活性高于对照组(P<0.05);第4组猪血清总蛋白比对照组提高6.10%(P<0.05);第4组猪血清葡萄糖比对照组提高12.28%(P<0.05);与对照组比较,第2、3、4组猪血清丙二醛含量不同程度地降低。3)猪肌肉pH值随姜黄素在饲粮中添加量的增加而有下降的趋势;第3、4组猪肌肉滴水损失量分别与第2组有显著的差异(P<0.05)。4)第4组猪瘟血清抗体比对照组提高7.74%(P<0.05);第3、4组猪O型口蹄疫血清抗体显著高于第1、2组(P<0.05);第3、4组猪蓝耳病血清抗体不同程度地升高,分别比对照组提高6.15%、8.46%。这些结果表明:姜黄素对猪体健康有增进作用;能改善肉质;不同程度地提高猪的日增重、饲料转化率和血清葡萄糖、总蛋白浓度、病原抗体效价;谷草、谷丙转氨酶活性和丙二醛含量不同程度地降低。根据生产性能,育肥猪饲粮中姜黄素的适宜添加量是300 mg/kg;而按血清生化指标,则为400 mg/kg。