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期刊论文
油炸胡萝卜脆片
油炸胡萝卜脆片
来源 :河南农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fannao3562
【摘 要】
:
<正>1、原料及设备。红色胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食用油、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机及其它常规器具。2、工艺流程。原料挑选→去皮→清洗→切片→糖液处理→
【作 者】
:
张世全
张路
【机 构】
:
江苏省滨海县三中港农业中心224500
【出 处】
:
河南农业
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
胡萝卜脆片
油炸
工艺流程
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<正>1、原料及设备。红色胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食用油、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机及其它常规器具。2、工艺流程。原料挑选→去皮→清洗→切片→糖液处理→冷冻→油炸→脱油→调味→包装。3、原料初配。选充分成熟及秋天采收的红色胡
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