【摘 要】
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为了解决真空包装萝卜干胖袋问题。使用多种抑菌剂对从胖袋的真空包装的萧山萝卜干中分离出来的产气的表皮葡萄球菌和短乳杆菌生长进行抑制实验。试验发现,3‰的富马酸对两种
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为了解决真空包装萝卜干胖袋问题。使用多种抑菌剂对从胖袋的真空包装的萧山萝卜干中分离出来的产气的表皮葡萄球菌和短乳杆菌生长进行抑制实验。试验发现,3‰的富马酸对两种菌抑制效果最好,0.25‰的尼泊金混合酯（用5‰乙醇溶解）也很有好的抑制该两种菌的作用,并发现作为尼泊金混合酯溶剂的5‰的乙醇,单独使用竟然也有比较好的抑制作用。0.5‰的乳酸链球菌素、0.5‰的溶菌酶抑制短乳杆菌效果好,但是抑制表皮葡萄球菌效果弱。0.5‰的苯甲酸钠和0.5‰的山梨酸钾在pH值6.4时,抑制效果不好,但在pH值4.5时,抑菌效果
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