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高压脉冲电场广泛应用于牛奶、饮料等流质食品杀菌实验，本实验选用携菌鲜猪肉和鲜鱼肉为杀菌对象，磁场强度分别为0、2．4、5．16、10．36T，脉冲频率为50Hz，脉冲时长为5ms，脉冲数分别为0、10、20个，在上述条件作用下，并没有观察到杀菌效果，初步分析可能是肉制品状态不均一和电导率低所至。