点单高手之所以能称为高手，就在于不管去哪家饭店用餐，不但能把店里最拿手的好菜点出来，而且荤素浓淡搭配得好，埋单时还能跳出店家的迷魂阵，让每一分钱都花得物超所值。
　　
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　　再下期话题：奇思妙想厨房小用具
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　　食话
　　实说
　　
　　点菜计策
　　1、不要只盯着自己爱吃的点。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类（畜、禽）、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如6人吃饭，一般可点3～4个冷碟、3～4个炒菜、1个大菜、1道汤以及1～2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭汤，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品。
　　2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴。
　　3、对价格要心中有数。点菜时怕被宰是客人的普遍心理，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1～1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。菜谱上标有“时价”两字的菜，劝君不碰为妙。店家特别推出的当天特价菜，一定要点，一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。
　　4、不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。
　　黑龙江沈秋媛
　　
　　别被特价菜所迷惑
　　近来经济不景气，饭店提早进入生意的冬季，于是打出特价菜的广告来吸引食客。但是这特价的背后却隐藏很多文字游戏中的危机，一不小心便会让你的钱包大出血。
　　比方说，牛肉汤捞面和牛肉汤面看上去就差一个字，但实际上中碗的汤捞面是一元特价，牛肉汤面仍为原价七元，但用大碗来装。叉烧也是一元特价，如果服务生拿来一碟油光发亮称它为秘制的叉烧，其实是从同一块大叉烧上切下来的，唯一的区别就在他另外给你加了点汁，那就值六块钱。例汤和老火例汤也都是一个原版特价，另一个是山寨小菜，而这些菜在口味上其实差别不大，特别是那些所谓的厨师推荐等名目，只是在口味上多加些美极鲜酱油罢了。要避免吃这些菜的哑巴亏，秘诀就是大胆开口问，尽管看上去有点小家子气，但可避免付账时不必要的争执。
　　除此之外，明码标价的汤和酒水，都是饭店赚钱的大头。饮料是饭店从供应商那里大批量订购来的，饭店卖你一元钱易拉罐的饮料，看上去和外面在自动贩卖机里的价格一样，但他们已经在单价上赚了大把。通常我到外面吃饭都不点汤，除非他们说自己送。做主妇的都知道，汤底其实就是用食之无味、弃之可惜的鸡骨猪骨和肥膘炖一锅老汤，然后在老汤底的基础上加料，变换出花样。这样化腐朽为神奇的功夫，既然大家都会，就不用到外面再花钱买教训。
　　我们去外面吃饭通常会叫两个特价菜，其中包括儿子爱吃的甜酸肉和扬州炒饭,再加个原价的炸全鱼，因为家里不会起大油锅弄得乌烟瘴气，这样的叫法属于皆大欢喜，他们也赚了点鱼钱，我们也没有出太大的血，而且炒饭一给就是一大盘，吃不完还可以打包。
　　当然，在结账时，也千万不要只问服务生总共多少钱，而是要问他们拿来点菜的原单，和电脑单对一对，并且特别留意一下点过特价菜是否为特价。
　　在经济大环境不稳定的情况下，日子还是要过下去，幸好我一直这么斤斤计较地在过日子，使得日常生活还能照旧，否则突然要开始决定开源节流时，才会发现有许多的不知所措。
　　美国严洁
　　
　　做一个点单高手
　　中国各大菜系都有自己的当家菜，所以想成为点单高手，第一步就是要记清各大菜系最出名的风味菜肴、最独到的烹调手法和惯常使用的各种食物原料。对于那些不标示菜系的饭店，如果拿起菜单分不出东南西北，可以把服务经理请来，当面请教他大厨究竟擅长哪个菜系，然后照着他的专长去点菜。这个办法相当实用，大家不妨试试。
　　一个点单高手还必须懂得一些关于食材的知识，例如仲夏8月是不能点鲥鱼的，因为鲥鱼在长江绝迹已经多年，就算捞到也不可能是在8月，饭店出售的鲥鱼显然是国外进口的冷冻品，滋味肯定不会好。
　　此外，在享用完一顿美味之后，埋单时要保持清醒的头脑，仔细看清账单上的价格是否与菜单上的价格相符，尤其是手写账单；没有点过的菜是否混进了账单。如果刷卡的话，不要把卡直接给服务员，更不能让卡离开你的视线，以防犯罪分子买通服务员来盗取卡片上的信息，借此卡冒充卡主进行消费，所以最好是开通银行卡的免费短信提醒服务功能，及时掌握银行卡的“一举一动”。
　　上海郝婕
　　
　　点单防忽悠埋单要细心
　　时常出差，总喜欢品尝当地有特色的美食，看到有个性的菜名，不问三七二十一点上，结果总是被忽悠。一次出差在济南一酒家吃饭，发现一道凉菜叫“雪夜初吻”，一道炒菜叫“波黑战争”，感到很好奇，便点单上菜。原来“雪夜初吻”就是一盘白萝卜丝拌红辣椒丝，而“波黑战争”就是菠菜炒黑木耳。这些菜是再普通不过的家常菜，经饭店菜名一起就价格不菲，都是菜名惹的祸。
　　现在点单，我不被菜名所忽悠，而是点实惠、色味香齐全、价格适中的菜，如上海的三黄鸡、杭州的东坡肉、北京的烤鸭、东北的小鸡炖磨菇、酸菜白肉等，炒菜就是炒香椿头、韭菜炒百页、洋葱炒鸡蛋等。
　　埋单的学问也不少，我的体会是点单时先要记一下每道菜的价格，一共多少道菜，这桌大概要多少钱；二是结账时要核对一下每道菜是否都上了，有无漏上的；三是大份与小份的关系，如点的是小份酸菜鱼，而结账时是大份的钱，或者点的是大份的酸菜鱼，而上的是小份的酸菜鱼，结帐时也是大份的酸菜鱼钱，所以埋单时要细心。
　　江苏王国华
　　
　　食趣
　　
　　美国一面包房推出离婚蛋糕
　　结婚蛋糕是婚宴上的添彩之作，而如果一对夫妻的婚姻走到了尽头，他们不妨从美国佛罗里达州的一家面包房挑选一款离婚蛋糕，作为对逝去感情的纪念，吃块离婚蛋糕没准可以缓解心中的怨气。